O que é glúten, você pode viver sem ele?

Glúten é um conjunto de proteínas que é responsável pela extensibilidade e elasticidade, proporcionando desta forma a consistência elástica e esponjosa dos produtos de panificação. O glúten é encontrado nas sementes de alguns cereais como: trigo, aveia, centeio e cevada.

Doentes celíacos (pessoas que têm hipersensibilidade ao glúten) não devem consumir alimentos que contém glúten, porque danifica a mucosa do intestino delgado prejudicando a absorção de nutrientes e causando diarréia, fadiga, anemia, irritabilidade, gases, indigestão, dermatite...

Se você tem alguns desses sintomas ou apenas precisa perder alguns quilinhos dê preferência aos alimentos que não contém glúten: massas, biscoitos e salgados à base de arroz, milho, mandioca, batata, mandioquinha, inhame, quinoa, trigo sarraceno.